ハッピースマイルキッチン

レシピネームぶどうバターケーキ

甘酸っぱいブドウがはいったしっとりケーキです。
ここではピオーネを使いましたが、巨峰やマスカットなどの大粒ブドウでもお楽しみいただけます。
種がある場合、種を取り除いてからお作り下さい。
エンゼル型でも焼けます(写真下)。お好みの型でお楽しみ下さいね。
ぶどうケーキ ピオーネケーキ

材料
16cmパウンド型 or18cmエンゼル型

・薄力粉・・・120g
・ベーキングパウダー・・・小さじ1/2
無塩バター・・・70g
砂糖・・・65g
卵・・・2個
メイプルシロップ・・・大さじ1(18g)
アーモンドパウダー・・・30g
大粒ブドウ(種なし)・・・120g
白ワイン・・・大さじ1(15g)

下準備

  • バターは室温において、柔らかくしておく。
  • 型にクッキングシートを敷いておく。
  • 卵は室温に戻し、溶き混ぜておく。
  • 薄力粉・ベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
  • オーブンは170度に温めておく。

作り方

イチゴ
ブドウは洗い、キッチンペーパーなどで水気を取り、1/8等分にカットして、容器に入れ、白ワインをふりかけておく。
砂糖をすり混ぜる
ボールに柔らかくしておいたバターを入れ、泡だて器でよく混ぜます。
砂糖も加え、さらによくすり混ぜます。
ここでしっかり混ぜておかないと、かたいケーキになってしまいます。
アーモンドパウダー溶き卵
次に、卵を4〜5回に分けて少しずつ⇒アーモンドパウダー⇒メイプルシロップの順に加え、その都度よく混ぜます。
生地ブドウ
あわせてふるっておいた粉類をふるい入れ、ゴムベラで練らないように、手早く混ぜます(底から生地をすくい上げて、手首を手前に返すことを繰り返す)。8割くらい混ざったら、のブドウを加え、粉っぽさがなくなるまで、先程同様に優しく混ぜ合わせます。
焼き上がり生地を型に入れる
型に生地を入れ、型をトントンと軽く落として生地をならします。
中央を少しくぼませてから、170度のオーブンで40分〜45分焼く。
オーブンが止まったら竹串をさし、何もついてこなければOKです。
生地がついてきたら5分ずつ焼いてテストして下さい。
あら熱が取れたらラップに包みます。翌日以降の方がしっとりしておいしく食べられます。
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