ハッピースマイルキッチン

レシピネームさつまいもクッキー

サツマイモとゴマ、黒砂糖、オートミールが入った食物繊維たっぷりなクッキーです。
さつまいもクッキー>

材料
直径4cm・20枚分

さつまいも・・・(正味)150g
有塩バター・・・40g
黒砂糖・・・50g
・上新粉(米粉)・・・50g
・白ゴマ・・・大さじ1
・オートミール・・・50g
・牛乳・・・大さじ2

下準備

  • バターは室温において、柔らかくしておく。
  • オーブンは170度に温めておく。天板は出してクッキングシートを敷いておきます。

作り方

サツマイモのマッシュサツマイモのマッシュ
サツマイモは皮をむき(この状態で150g)、2cmの角切りにし、10分以上水にさらします。キッチンペーパーで水気を取り、耐熱容器に入れ、ラップを被せ、4分加熱します。 竹串を刺すと、すっと通るくらいに柔らかくなればOK。 フォークで細かく潰します。
写真さつまいも・バター・黒砂糖・塩を加える写真練り混ぜる
のさつまいも80gをボールに入れます(残りは使いません)。
サツマイモが温かいうちに、バター・黒砂糖を加え入れ、ゴムベラでボールの底に擦り付けるようにして、バター・黒砂糖が完全に溶けて馴染むまで練り混ぜます。
写真ひとまとめにする写真ゴマ・オートミールを加える
のボールに、米粉、白ゴマ、オートミール、牛乳を加え、生地を『底からぐるっと大きくすくっては返し→中央を切る』を繰り返しながら混ぜ、そぼろ状になったら、ボールに生地を押しつけながら、ひとまとまりにしていく。 どうしてもまとまらない場合、牛乳(分量外)を小さじ1ずつ入れ、様子を見ながら調節して下さい。
写真フォークの形をつける
15gずつ手で取り、丸め、4cm間隔を開け、シートを敷いた天板に並べます。 水で塗らしたフォークを、生地に押し付けます。直径4cm・1cm厚さになる。
写真焼き上がり♪
160度のオーブンで30分、うっすら焼き色がついたら出来上がりです♪
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