フロランタン

＜タルト生地＞を作ります。
ボールに柔らかくしたバター（６０ｇ）を入れ、泡だて器でクリーム状になるまで混ぜます。
よく混ざったら砂糖を加え入れ、しっかりと混ぜあわせます。

さらに、溶き卵⇒アーモンドパウダーの順に加え、との都度よく混ぜます。

あわせてふるっておいた粉類をふるい入れ、ゴムベラでひとまとまりになるまで混ぜ合わせます。
ラップに包んで冷蔵庫に２０分以上寝かせておきます。

焼き型からクッキングシートを取り出し、３の生地を乗せ、その上にラップをかぶせ、めん棒で型のサイズに伸ばします。

４の生地を、焼き型に戻したら（ラップをしたまま）、手で隅々まで生地を整えます。ラップをはずし、フォークで穴を開けたら１７０度のオーブンで２０分焼きます。
焼き上がったら、型に入れたまま冷ましておく。

鍋にバター・砂糖・はちみつ・牛乳を入れ、中火で、焦がさないようにヘラで混ぜながら煮詰めます。

ヘラでなべ底をかき、すじ後が残るようになったら、冷水を入れた容器に１、２滴落とし、粒状に固まって沈んだら火を弱火にします（固まらなければ固まるまで煮詰めて下さい）。

７の鍋にナッツ類を加え入れ、ソースを煮絡めます。
全体に絡んだら、４の生地に敷き詰め、１７０度のオーブンで２０分焼きます。

きれいな焼き色がついたら（まだの場合は５分づづ様子を見ながら延長します）オーブンから取り出し、火傷しない程度に冷めたら温かいうちに、ナイフで切り分けます（冷めると切り難くなる）。
網の上で冷まして出来上がりです♪