フロランタン

＜タルト生地＞を作ります。
ボールに柔らかくしたバター（５０ｇ）を入れ、泡だて器でクリーム状になるまで混ぜます。
砂糖を加え入れ、よく混ぜあわせます。

さらに、溶き卵⇒アーモンドパウダーの順に加え、その都度よく混ぜます。

薄力粉・コーンスターチをふるい入れ、ゴムベラでひとまとまりになるまで混ぜ合わせます。

焼き型からクッキングシートを取り出し、３の生地を乗せ、その上にラップをかぶせ、めん棒で型のサイズに伸ばします。

４の生地を、シートごと焼き型に戻したら（ラップをしたまま）、手で隅々まで生地を整えます。ラップをはずし、フォークでたくさん穴を開けます。
冷蔵庫で２０分以上寝かせてから、１７０度のオーブンで２０分焼きます。
焼き上がったら、型に入れたまま冷ましておく。

オーブンを１７０度に温めておく。
鍋にバター・きび砂糖・はちみつ・牛乳を入れ、中火で、焦がさないようにヘラで混ぜながら煮詰めます。

ヘラでなべ底をかき、すじ後が残るようになったら、冷水を入れた容器に１、２滴落とし、粒状に固まって沈んだら火を弱火にします（固まらなければ固まるまで煮詰めて下さい）。

鍋にナッツ類を加え入れ、ソースを煮絡めます。
全体に絡んだら、５に敷き詰め、１７０度のオーブンで２０分焼きます。

きれいな焼き色がついたら（まだの場合は５分づづ様子を見ながら延長します）オーブンから取り出し、型に入れたまま冷まし、人肌よりやや温かい程度に冷めたら、まだ温かい内に（熱すぎても、完全に冷めても切り分けにくい）、食べやすい大きさに（ここでは１２等分）カットして出来上がりです。 網の上で冷まして出来上がりです♪