ガトーショコラ

ボールに、細かく刻んだチョコレートと、柔らかくしておいたバターを入れます。
鍋に、５０℃〜５５℃位のお湯を張り、その上にボールの底をあて、ゴムベラで完全に溶けるまで混ぜ合わせます。

別のボールに卵黄とと黒砂糖を入れ、泡だて器でしっかりとすり混ぜます。

２のボールに１の湯せんしたチョコとバターの生地とラム酒を入れ、泡だて器でよく混ぜ合わせます。

メレンゲを作ります。
冷やしておいた卵白で泡だて器で混ぜます。少し白い泡が出てきたら（写真左）砂糖４０gの半分の量を入れ、さらに混ぜます。泡がもう少し、しっかりとしてきたら（写真右）残りの砂糖を入れ、さらに混ぜます。

泡だて器ですくうと、角が立つくらいまで（逆さにしても落ちないくらい）泡立てたらＯＫです。

３のボールにメレンゲの３分の１を入れ、ゴムベラでチョコ生地に馴染ませるようにやさしく、手早く、混ぜ合わせます。

５が混ざったら、あわせてふるっておいた、粉類（薄力粉・コーンスターチ・ココアパウダー）をふるい入れ、ゴムベラで切るように、さっくりと混ぜます。

最後に、残っているメレンゲを全部入れ、泡をつぶさないような気持ちで、 やさしく混ぜ合わせます。この時、ボールのふちについている生地もヘラですくいとってムラなく混ぜてくださいね。

用意していた型に生地を流し入れ、１８０℃のオーブンで、１０分焼いたら温度を１６０℃に下げて、３０分焼きます。

焼き上がって、あら熱が取れてから型から出します。冷めると表面が（写真右のように）少しひび割れますが、失敗ではないので安心してくださいね。

そのままでもいいし、プレゼント用にお好みでかわいくデコレーションしても喜ばれると思います。
上の写真のデコレーション方を紹介します。
まず、紙にお好きな形のクッキー型を鉛筆でかたどります。その書いた形をはさみで切り取り、ケーキの上に乗せ、粉砂糖を茶漉しで、ふりかけます。

紙を取れば、きれいにハートになります。右の写真は、切り抜いたハートの紙をケーキにおいて、粉砂糖をふりかけています。お好みの方を試してみてくださいね♪
また、ハートの焼き型で焼いてもかわいいですね。