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| ちょっぴり甘さ控えめのあっさりガトーショコラ。 甘いのが好きな場合、卵黄のきび砂糖（２０ｇ）を４０ｇにして作ってみて下さい。 もしくは、泡立てた生クリームやバニラアイスを添えて下さいね。 きび砂糖は、黒砂糖でも白砂糖でも代用出来ますが、コクのある黒いお砂糖がオススメです♪ ラッピングは⇒コチラから♪ | ||
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材料（１８ｃｍ丸型）クーベルチョコレート（板チョコブラックでも良い）・・・１２０ｇ 無塩バター・・・６０ｇ きび砂糖・・・２０ｇ 卵黄・・・４コ ・薄力粉・・・４０ｇ ・コーンスターチ・・・１０ｇ ・ココアパウダー・・・２０ｇ ラム酒・・・大さじ１ |
＜メレンゲ＞ ・卵白・・・４コ ・きび砂糖・・・４０ｇ ＜仕上げ＞＞ 粉砂糖・・・適量 |
下準備
作り方 | |
| １ |  
ボールに卵黄・きび砂糖を入れ、泡だて器でしっかりとすり混ぜます。 |
| ２ |  
別のボールに、刻んだチョコレートとバターを入れます。 鍋に、４０〜５０℃位のお湯を張った上にボールの底をあて、ゴムベラでなめらかになり、つやが出るまで混ぜ溶かします。 |
| ３ |  
１のボールに２の湯せんしたチョコ生地⇒ラム酒の順に加え、その都度泡だて器でよく混ぜ合わせます。 |
| ４ |  
＜メレンゲ＞を作ります。 冷やしておいた卵白を泡だて器で混ぜます。少し白い泡が出てきたら（写真左）、きび砂糖（４０ｇ）の半分の量を入れさらに混ぜます。泡がもう少し、しっかりとしてきたら残りのきび砂糖を入れ、さらに混ぜます。 |
 
角が出るくらいまで泡立て、写真のように逆さまにしても落ちないくらいになったらＯＫです。 | |
| ５ |  
３のボールにあわせてふるっておいた粉類をふるい入れ、泡だて器で粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせます。 |
| ６ |  
さらに、４のメレンゲの１／３の量を加え、生地に馴染ませるように泡立て器でグルグルと混ぜ合わせます。 |
| ７ |  
残っているメレンゲを全部入れ、ゴムベラに持ちかえ、泡をつぶさないような気持ちで、均等に薄茶色になるまでやさしく混ぜ合わせます。この時、ボールのふちについている生地もヘラですくいとってムラなく混ぜて下さいいね。 |
| ８ | 
型に生地を流し入れ、１８０℃のオーブンで１０分焼いたら⇒１６０℃に下げて３０分焼きます。 竹串を刺し、生地がついてこなければＯＫ。どろっとした生地がついたら、様子を見ながら焼き時間を延長します。 |
| ９ |  
あら熱が取れてから型から出します。 冷めると少ししぼみますが、失敗ではないので安心してくださいね。 |
| ＊ |  
そのままでもいいし、全体的に茶こしを使って粉砂糖を振り掛けても美味しくいただけます♪ ハートのデコレーション方法は、紙にお好みのクッキー型を鉛筆でかたどります。はさみで切り抜き、ケーキの上に乗せ、粉砂糖を茶漉しでふりかけます。 |
 
紙を取れば、白いハートが出てきます。右の写真は、切り抜いたハートの紙をケーキにおいて、粉砂糖をふりかけています。お好みの方を試してみて下さいね♪ また、ハートの焼き型で焼いても可愛いですよ☆ | |
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ガトーショコラ