イチゴジャム

イチゴを水洗いし、ヘタを取り、半分にカットします。
大きめの鍋（ホウロウかステンレス）に入れ、砂糖（１００ｇ）をまぶし、半日置いておきます。
写真右の様に、砂糖が溶け、イチゴの水分が出てきます。

イチゴが入った鍋に、レモン汁を加え、中火で混ぜながら煮ていきます。
あくがたくさん出るのでこまめに取って下さい。 ２０分くらい経ったら砂糖（１００ｇ）を入れて煮続けます。

トロリとして、お好みの硬さの手前で火から下ろし（冷めると少し硬くなるので）、火を止め、出来上がりです。

保存する場合は、きれいに洗ったビンとフタを、鍋にたっぷり水を入れて沸騰させた中に１分以上煮沸し、きれいなクッキングシートの上で自然乾燥させたものを使ってください。
ジャムが熱いうちにビンに入れ、すぐにふたをし、荒熱が取れるまで逆さまにして置いておくといいです。