ハッピースマイルキッチン

レシピネームイチゴジャム

おうちで作ると市販品より濃厚で美味しいですよ☆
イチゴのジャム

材料

イチゴ(ヘタを取って)・・・500g
砂糖(最初)・・・100g
砂糖(煮てから)・・・100g
レモン汁・・・大さじ1

作り方

半分にカットしたイチゴに砂糖を加え置く半分にカットしたイチゴに砂糖を加え、半日置く
イチゴを水洗いし、ヘタを取り、半分(大きければ1/4)にカットします。
大きめの鍋(ホウロウかステンレス)に入れ、砂糖(100g)をまぶし、20分以上置いておきます。
水分が出る
砂糖が溶け、イチゴの水分が出てきます。
アクをこまめに取り除くアクをこまめに取り除く
イチゴが入った鍋に、レモン汁を加え、中火で混ぜながら煮ていきます。あくが出るのでこまめに取って下さい。
20分くらい経ったら砂糖(100g)を入れて煮続けます。
写真底が見えたら出来上がり♪
トロリとして、お好みの硬さの手前で火から下ろし(冷めると少し硬くなるので)、火を止め、出来上がりです。
保存する場合は、きれいに洗ったビンとフタを、鍋にたっぷり水を入れて沸騰させた中に1分以上煮沸し、きれいなクッキングシートの上で自然乾燥させたものを使ってください。
ジャムが熱いうちにビンに入れ、すぐにふたをし、粗熱が取れるまで逆さまにして置いておくといいです。
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