カスタードクリーム

ボールに、砂糖とふるっておいた粉類を入れて、泡だて器でよく混ぜます。
鍋に入れ沸騰直前まで温めた牛乳を、ボールに少しずつ流し入れ、泡だて器でだまが出来ないようによく混ぜます。

１をこし器で鍋の中に漉し入れます。

２の鍋を中火にかけ、泡だて器で絶えずよく混ぜます。焦げやすいので気をつけて下さいね。（私は２度も焦したことがあります。泣）
混ぜていると、粉っぽさがなくなり、トロっと重くなり、つやが出てきたらすぐに火からおろします。

３に、卵黄を加え入れ、よく混ぜます。混ざったら鍋を火に戻し、１分間混ぜながら煮て火から下ろし、バター→洋酒→バニラエッセンスの順に加え、その都度よく混ぜます。

出来上がったら、乾燥をふせぐ為、ラップをかぶせておきます。