ココアマドレーヌ

ボールに卵と砂糖を入れ、泡だて器で混ぜます。白っぽくふわっとなって、泡だて器ですくうと、筋跡がついて、すっと消えるくらいまで泡立てます。

１にはちみつ→レモン汁→バニラエッセンスの順に加え入れ、その都度よく混ぜあわせます。

ふるっておいた薄力粉・アーモンドパウダー・ベーキングパウダー・ココアパウダーを２のボールにふるい入れ、 泡だて器で、底から生地をすくっては、針金の間から粉を軽くふり落としながら粉っぽさがなくなるまでやさしく混ぜ合わせます。

バターをレンジで４０秒程加熱し、完全に溶けたら、３に少しずつ入れ、泡だて器でぐるぐると優しく混ぜます。
冷蔵庫に２０分以上入れて、寝かせておきます。

生地をアルミカップの８分目まで入れ、１８０度のオーブンで１５分焼いて、きれいに焼き色がついていたら出来上がりです。焼きたらない場合は、焼き色がつくまで５分づつ延長して下さいね♪
ケーキクーラーの上で冷まします。