ココアタルトの生地

ボールに柔らかくしておいたバターを入れ、泡だて器でクリーム状になるまで混ぜます。
よく混ざったら、砂糖を加え入れ、さらによく混ぜます。

１がよく混ざったら、卵黄を加え、さらによく混ぜます。

２がよく混ざったら、ふるっておいた粉類をふるい入れ、ゴムベラでひとまとまりになるまで、混ぜ合わせます。

ラップの上に、生地を乗せ、その上にラップを被せて、めん棒で平らに伸ばしてから、冷蔵庫に最低２０分以上寝かせておきます。

台にラップを敷き、その上に寝かせておいた生地を置き、さらにラップをかぶせて、めん棒で型の大きさより少し大きめの円にのばしていきます。
一番上のラップをはがし、冷蔵庫で冷やしておいた型を裏返して乗せ、下のラップごと生地をひっくり返します。

ラップをしたまま、生地を手でピッタリと型に貼り付け、最後に型の上をめん棒で転がし、 余分な生地を切り取り、ラップを外します。

フォークで、たくさん穴をあけます。(ピケをする）
焼くと少し縮むので、タルト型より４ミリ程指で生地を高く伸ばしておきます。 焼く前に、冷蔵庫で最低２０分以上冷やしておいた方が、焼き縮みは防げます。

写真の小さい物は、切り取って余った生地を、アルミカップに敷きました。