紅茶タルト生地

ボールに柔らかくしておいたバターを入れ、泡だて器でクリーム状になるまで混ぜます。

１に砂糖を加え入れ、よく混ざったら、卵黄を加え混ぜます。

２がよく混ざったら、ふるっておいた薄力粉をふるい入れてから、紅茶の茶葉も加え入れます。

ゴムベラに持ち替え、生地をボールに押さえつける様にしながら混ぜます。なめらかな生地になったら、手でひとまとめにして、ラップの上に乗せ、その上にラップをかぶせ、麺棒でタルト型より、少し小さめの大きさに伸ばし、冷蔵庫で１時間以上寝かせておきます。

ラップにはさんだまま、めん棒で型の大きさより少し大きめの円にのばしていきます。
一番上のラップをはがし、冷蔵庫で冷やしておいた型を裏返して乗せ、下のラップごと生地をひっくり返します。

ラップをしたまま、生地を型に貼り付け（きっちりと貼り付けてくださいね！）、最後に型の上をめん棒で転がし、 余分な生地を切り取ります。

フォークで、たくさん穴をあけます。(ピケをする）
焼くと少し縮むので、タルト型より４ミリ程指で生地を高く伸ばしておきます。 焼く前に、冷蔵庫で最低２０分以上冷やしておいた方が、焼き縮みは防げます。

タルト生地は冷凍しておけるので、私は、２台分作って、残りの１台分は冷凍保存しています。
使う時は作る前日に冷蔵庫に移しておきます。