ハッピースマイルキッチン

レシピネーム紅茶タルト生地

紅茶風味が楽しめるサクサクのタルト生地です☆
お気に入りの茶葉をお使い下さいネ♪
きび砂糖は白砂糖でもOKです☆
紅茶タルト生地

材料18cmのタルト1台分

薄力粉・・・100g
コーンスターチ・・・5g
無塩バター・・・60g
きび砂糖・・・40g
卵・・1/2個(30g)
アーモンドパウダー・・・20g
紅茶の葉・・・ティーパック2袋(4g)

下準備

  • バターと卵は室温に戻し、卵はときほぐしておく。
  • 薄力粉・コーンスターチは合わせてふるっておく。
  • タルトの型にバターを塗って冷蔵庫に入れておく。

作り方

卵バター
ボールに柔らかくしておいたバターを入れ、泡だて器でクリーム状になるまで混ぜます。
よく混ざったらきび砂糖を加え入れ、しっかりと混ぜます。
さらに卵を加え、よく混ぜあわせます。
茶葉を混ぜるアーモンドパウダーを混ぜる
さらにアーモンドパウダー⇒茶葉の順に加え、よく混ぜ合わせます。
紅茶生地薄力粉とゴマを加える
合わせてふるっておいた粉類をふるい入れ、ゴムベラで粉っぽさがなくなり、ひとまとまりになるまで混ぜます。
ラップに包んで寝かせる
の生地を、ラップの上に乗せ、その上にラップをかぶせます。
めん棒で平らに伸ばし、冷蔵庫で最低20分以上(出来れば一時間、一晩でも良い)寝かせておく。
型を乗せる生地をのばす
ラップにはさんだまま、めん棒で型の大きさより少し大きめの円にのばしていきます。
一番上のラップをはがし、冷蔵庫で冷やしておいた型を裏返して乗せ、下のラップごと生地をひっくり返します。
余分な生地を切る生地を型にあわす
生地をひっくり返したら、ラップの上から指でぴったりと生地を型に貼り付けます。
型の上をめん棒で転がし、余分な生地を切り取ります。 生地の薄い部分があれば、余った生地で補充します。
ピケ端の生地を型より高めにしておく
焼くと少し縮むので、タルト型より4ミリ程指で生地を高く伸ばしておきます。
フォークで、たくさん穴をあけます(ピケをする)。
焼く前に、冷蔵庫で最低20分以上冷やした方が、焼き縮みは防げます。
ミニタルト
余った生地は味見用のミニタルトなどにすると良いですよ☆
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