紅茶タルト生地
紅茶風味が楽しめるサクサクのタルト生地です☆
お気に入りの茶葉をお使い下さいネ♪
きび砂糖は白砂糖でもOKです☆
材料18cmのタルト1台分
薄力粉・・・100g
コーンスターチ・・・5g
無塩バター・・・60g
きび砂糖・・・40g
卵・・1/2個(30g)
アーモンドパウダー・・・20g
紅茶の葉・・・ティーパック2袋(4g)
下準備
バターと卵は室温に戻し、卵はときほぐしておく。
薄力粉・コーンスターチは合わせてふるっておく。
タルトの型にバターを塗って冷蔵庫に入れておく。
作り方
1
ボールに柔らかくしておいたバターを入れ、泡だて器でクリーム状になるまで混ぜます。
よく混ざったらきび砂糖を加え入れ、しっかりと混ぜます。
さらに卵を加え、よく混ぜあわせます。
2
さらにアーモンドパウダー⇒茶葉の順に加え、よく混ぜ合わせます。
3
合わせてふるっておいた粉類をふるい入れ、ゴムベラで粉っぽさがなくなり、ひとまとまりになるまで混ぜます。
4
3
の生地を、ラップの上に乗せ、その上にラップをかぶせます。
めん棒で平らに伸ばし、冷蔵庫で最低20分以上(出来れば一時間、一晩でも良い)寝かせておく。
5
ラップにはさんだまま、めん棒で型の大きさより少し大きめの円にのばしていきます。
一番上のラップをはがし、冷蔵庫で冷やしておいた型を裏返して乗せ、下のラップごと生地をひっくり返します。
6
生地をひっくり返したら、ラップの上から指でぴったりと生地を型に貼り付けます。
型の上をめん棒で転がし、余分な生地を切り取ります。 生地の薄い部分があれば、余った生地で補充します。
7
焼くと少し縮むので、タルト型より4ミリ程指で生地を高く伸ばしておきます。
フォークで、たくさん穴をあけます(ピケをする)。
焼く前に、冷蔵庫で最低20分以上冷やした方が、焼き縮みは防げます。
*
余った生地は味見用のミニタルトなどにすると良いですよ☆
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