ハッピースマイルキッチン

レシピネーム黒豆バターケーキ

黒豆入りの和風バターケーキです。隠し味のみりんが優しい甘さにしてくれました♪
黒豆ケーキ 黒豆バターケーキ

材料
18*9*7cmのパウンド型

・薄力粉・・・120g
・ベーキングパウダー・・・小さじ1/2
無塩バター・・・70g
きび砂糖・・・60g
卵・・・2個
アーモンドパウダー・・・20g
豆乳・・・大さじ1
みりん・・・大さじ2
黒豆の甘煮・・・100g
<トッピング>
黒豆の甘煮・・・15粒(約20g)

下準備

  • ベーキングパウダー・薄力粉は合わせてふるっておきます。
  • バターは室温において、柔らかくしておく。
  • 卵は室温に戻し、溶き混ぜておく。
  • オーブンは170度に温めておきます。

作り方

砂糖をすり混ぜる
ボールに室温において柔らかくしておいたバターを入れ、泡だて器でよく混ぜます。
きび砂糖も加え、さらによくすり混ぜます。
ここでしっかり混ぜておかないと、かたいケーキになってしまいます。
アーモンドパウダー卵を加える
次に、卵を4〜5回に分けて少しずつ⇒アーモンドパウダーの順に加え、その都度よく混ぜ合わせます。
黒豆黒豆
あわせてふるっておいた粉類をふるい入れ、豆乳・みりんを加え入れ、ゴムベラでさっくりと練らないように(ボールの底から生地をすくい上げて、手首を手前に返す)手早く混ぜ合わせ、8割程度混ざったら黒豆煮を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせます。
生地を型に入れる
型に生地を入れ、型をトントンと軽く落として生地をならします。
<トッピング>の黒豆を散らし入れ、170度のオーブンで45分焼く。
途中焦げそうな場合、温度を下げたり、アルミホイルを被せたり調整して下さいね。
焼き上がり
オーブンが止まったら竹串をさしてみて、何もついてこなければOKです。
生地がついてきたら5分ずつ焼いてテストしてみて下さい。
網の上で冷まし、あら熱が取れたらラップなどに包みます。
翌日以降の方がしっとりしておいしく食べられます。
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