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| さつまいも、小豆入りの甘さ控えめほっこり和風抹茶マフィン♪ | ||
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材料
・薄力粉・・・１４０ｇ |
砂糖・・・５０ｇ 卵・・・１個 塩・・・少々 ヨーグルト・・・１２０ｇ さつまいも・・・（皮付き１本）約１８０ｇ ゆで小豆（缶詰）・・・１００ｇ |
下準備
作り方 | |
| １ |  
さつまいもは洗って、アルミホイルで包み、２００度のオーブンで１時間加熱します。竹串を刺して、すっと通る柔らかさになればＯＫです。１ｃｍの輪切りにし、大きい輪切りは、１／４に、小さ目は１／２にカットしておきます。 ☆オーブンは１７０度に温めておく。 |
| ２ |  
ボールに柔らかくしておいたバターを入れ、泡だて器でよく混ぜます。
砂糖・塩も加え、さらによくすり混ぜます。 ここでよく混ぜておいて下さいね！ さらに卵を３〜４回に分け、少しずつ混ぜ合わせます。 |
| ３ |  
合わせてふるっておいた粉類をふるい入れます。 ヨーグルトを加え入れ、ゴムベラで練らない様に気をつけながら切るように手早く混ぜ合わせます。 |
| ４ |  
８割程度混ざったら、さつまいも・ゆで小豆を加え入れ、粉っぽさが完全になくまるまで、同じく練らないように優しく混ぜ合わせます。
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| ５ |  
生地をスプーンですくってマフィン型に入れ、１７０度のオーブンで２５分〜３０分焼きます。 竹串を刺して、生地がついてこなければ焼き上がり♪ |
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抹茶ポテトマフィン
６個分）