ハッピースマイルキッチン

レシピネームみかんジャム

鮮やかなオレンジ色の優しい甘さのジャム。砂糖は果実の30%の分量です。
写真は、ミカン約2sの皮をむき、正味1.5sになった果実で作り、ボンヌママンの瓶5本分+小瓶2本分で約1`分のジャムが出来ました。
イチジクジャム イチジクジャム

材料

ミカン(正味)・・・1s
砂糖(最初)・・・150g
砂糖(煮てから)・・ ・150g
レモン汁・・・大さじ2

作り方

ミカン
ミカンの皮をむき、横半分にカットします。
水分が出る水分が出る
大きめの鍋(ホウロウかステンレス)に入れ、砂糖(150g)をまぶし、20分以上置いておきます。
砂糖が溶け、ミカンの水分が出てきます。
アクをこまめに取り除くアクをこまめに取り除く
ミカンが入った鍋に、レモン汁を加え、強火で、時々ヘラで混ぜながら煮ます。あくが出るのでこまめに取って下さい。
20分くらい経ったら残りの砂糖(150g)を入れて煮続けます。ここでは20分煮ました。
出来上がり♪
少しとろみが出てきたら、中火にし、へらで混ぜながら煮続けます。
トロリとして、お好みの硬さの手前で火から下ろし(冷めると少し硬くなるので)、火を止め、出来上がりです。
保存する場合は、きれいに洗ったビンとフタを、鍋にたっぷり水を入れて沸騰させた中に1分以上煮沸し、きれいなクッキングシートの上で自然乾燥させたものを使ってください。
ジャムが熱いうちにビンに入れ、すぐにふたをし、粗熱が取れるまで逆さまにして置いておくといいです。
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