桃のムースケーキ

桃の皮を剥き、種を取り、フォークでつぶして、裏ごしをし、ピュレ状にします。ボールに裏ごしした桃・粉砂糖を加え、よく混ぜておきます。

冷蔵庫で冷やしておいた生クリームを、泡だて器ですくったら、ツノがへにゃっと折れるくらいの固さに泡立てます。
１ のボールに、ふやかしておいたゼラチンを、電子レンジで４０秒ほど加熱し、溶かしたものを、よく混ぜます。

ゼラチンを加えた２のボールに、生クリームを加え入れ、ゴムベラでよく混ぜ合わせます。

型にスポンジを敷き、刷毛でシロップを塗り、３のムースを流しいれます。半分くらい入れたら、ムースが、端の底の方までしっかり行き渡るように軽くヘラで押さえつけてから、 残りを全部入れ、表面をならして冷蔵庫で、１時間以上、冷やし固めます。

＜ゼリー＞を作ります。
ゼラチンは水でふやかしておきます。果物は２ｃｍくらいの大きさにカットしておきます。 鍋に水と砂糖を入れ、火にかけ、砂糖が溶けたら、火を止め、ふやかしておいたゼラチンを、加え混ぜ、溶かします。

氷水を入れたボールに、別のボールを重ね、その中に、５を流し入れ、白ワイン、レモン汁を加えます。少しトロミがでるまでヘラで混ぜます。

冷蔵庫で冷やし固めておいた４の上にフルーツを並べ、６をそっと流し入れ、冷蔵庫で２時間以上冷やし固めます。

型から取り出すときは、型の周りをドライヤーで、温めると、取り出しやすいです☆