白桃のパンナコッタ

ゼラチンは、水でふやかしておく。
乾燥してるところがないようにムラなく吸水させて下さいね。
あとでダマになるのを防ぎます。

桃の皮を剥き、種を取り（この状態で２５０ｇ）、フォークでつぶして、裏ごしをし、ピュレ状にします。
ラム酒を加え、混ぜておきます。

鍋に、生クリーム、牛乳、砂糖、蜂蜜を入れ、中火にかけ、
砂糖を混ぜ溶かしながら、沸騰直前まで温めます。

鍋を火から下ろし、ふやかしておいたゼラチンを、加え入れ、しっかりと溶かし混ぜます。
２の桃も、加え入れ、混ぜ合わせます。

裏ごし器を通してボールに漉し入れ、氷水を入れたボールを用意して、ボールの底に氷水が当たる様に重ねて、少しトロミが出るまで、ヘラで混ぜます。

容器に流し入れ、冷蔵庫で２時間以上冷やし固めて出来上がりです。
お好みで、ミントやフルーツをトッピングしてみてね♪