マロンプリン

栗の甘露煮は水気を切って、裏ごし器で裏ごしします。 裏ごししたものはボールに入れておきます。

ボールに卵を入れ、泡だて器で卵をほぐし混ぜ、バニラエッセンスを（２．３滴）を加え、混ぜ合わせます。

牛乳・生クリーム・黒砂糖・メイプルシロップを鍋に入れ、ヘラで混ぜながら、沸騰直前まで煮て火を止め、２のボールに泡だて器で混ぜながら、少しずつ注いでいきます。
湯せん焼きをする為に使うお湯を沸かしておきます。

３を別のボールにこし器で漉し入れます。
１の裏ごしした栗のボールに、ラム酒を加えゴムベラでよく練り混ぜます。

４のこし器で漉したプリン液を、ラム酒を合わせた栗のボールに少しずつゴムベラで混ぜながら加え入れます。なめらかな生地になったら、容器に流し入れます。

天板に容器が滑らないようにする為に、クッキングペーパーを敷いて、プリン型を乗せて、熱湯を天板の８分目の高さまで注ぎ入れます。１６０℃のオーブンで２５分焼きます。途中で焦げそうになったら、温度を下げるか、アルミホイルを被せて下さい。オーブンへ移動する時、こぼして火傷しない様に気をつけて下さいね。

オーブンが止まったら、竹串をさしてみて、生地がついてこなければ出来上がりです。まだの場合は５分ずつ焼いてその都度チェックしてみて下さい。
あら熱が取れたら、冷蔵庫で冷やします。

メイプルカラメルソースを作ります。
熱湯（５０ｍｌ）を用意しておきます。
鍋に砂糖と水（大さじ１）を入れ、きつね色になったらすぐに火からおろし、熱湯（５０ｍｌ）を入れ（とても高温なのででジュっと飛び跳ねることがあるので火傷しない様に気を付けて下さいね）、鍋をゆするとカラメルの出来上がりです。

そこへ、メイプルシロップを加え入れ、スプーンなどで混ぜ合わせて、
メイプルカラメルソースが出来上がりです。

カラメルのあら熱が取れたら、冷やしておいたプリンに蜂蜜カラメルソースを、
均等に分け入れて出来上がりです♪
お好みで、生クリームや、栗の甘露煮や渋皮煮などをトッピングしてね！