さつまいもプリン

さつまいもを洗い、アルミホイルで包んで、２００度のオーブンで一時間加熱します。皮をむき、こし器を使ってボールに裏ごしします。
（お急ぎの場合、少し甘みは少なくなりますが、皮をむき１ｃｍの輪切りにし、電子レンジで７〜８分加熱します。）

ボールに卵と卵黄・黒砂糖・蜂蜜・バニラエッセンスを（２．３滴）を入れ、泡だて器で混ぜ合わせます。

牛乳と生クリームを鍋に入れ、沸騰直前まで煮て火を止め、２のボールに混ぜながら、少しずつ注いでいきます。
湯せん焼きをする為に使うお湯を沸かしておきます。

３を別のボールにこし器で漉し入れます。
１の裏ごししたサツマイモのボールに、ラム酒を加え、ゴムベラでよく混ぜておきます。

４のこし器で漉したプリン液を、さつまいものボールに少しずつ混ぜながら加え入れます。なめらかになったら、容器に流し入れます。その時、注ぎ口のついた容器にプリン液を移し入れると、型に流しやすいです。それがなければお玉などですくって入れると良いかと思います。

容器が滑らないようにする為に、天板にクッキングペーパーを敷いて、プリン型を乗せ、熱湯を天板の８分目の高さまで注ぎ入れます。１６０℃のオーブンで３０分焼きます。途中で焦げそうになったら、温度を下げるか、アルミホイルを被せて下さい。オーブンへ移動する時、こぼして火傷しない様に気をつけて下さいね。

オーブンが止まったら、竹串をさしてみて、生地がついてこなければ出来上がりです。まだの場合は５分ずつ焼き、その都度チェックしてみて下さい。
あら熱が取れたら、冷蔵庫で冷やします。

蜂蜜カラメルソースを作ります。
熱湯（５０ｍｌ）を用意しておきます。
鍋に砂糖と水（大さじ１）を入れ、きつね色になったらすぐに火からおろし、熱湯（５０ｍｌ）を入れ（とても高温なのででジュっと飛び跳ねることがあるので火傷しない様に気を付けて下さいね）、鍋をゆするとカラメルの出来上がりです。

そこへ、蜂蜜を加え入れ、スプーンなどで混ぜ合わせて、
蜂蜜カラメルソースが出来上がりました。

カラメルのあら熱が取れたら、冷やしておいたプリンに蜂蜜カラメルソースを、
均等に分け入れて出来上がりです♪
お好みで、生クリームなどをトッピングしてね！