ハッピースマイルキッチン

レシピネームさつまいもプリン

裏ごしした甘い焼き芋入りの焼きプリン♪蜂蜜カラメルソースとよく合います☆
サツマイモプリン

材料
8cmココット型5〜6個分

<蜂蜜カラメルソース>
・砂糖・・・50g
・水・・・大さじ1
・水・・・40ml
・蜂蜜・・・20g
さつまいも・・・250g
卵・・・3個
きび砂糖・・・40g
牛乳・・・250g
生クリーム・・・100ml
バニラオイル・・・適量
ラム酒・・・大さじ1

下準備

  • オーブンを160度に温めておく。

作り方

さつまいもの裏ごしさつまいもの裏ごし
さつま芋は洗い、皮付のままアルミホイルに包み、200度のオーブンで1時間加熱します。 竹串を刺し、すっと通るくらいに柔らかくなればOK。
裏ごしし、ボールに入れて、ラム酒を加え、ゴムベラでよく混ぜておきます
生クリームを加え混ぜる卵をよく混ぜる
ボールに卵を入れ、泡だて器でよくほぐし混ぜたら、生クリームとバニラオイルを加え、混ぜ合わせます。
牛乳と生クリームを少しずつ混ぜる牛乳と生クリームを沸騰直前まで温める
鍋に牛乳ときび砂糖を入れ、ヘラで混ぜながら沸騰直前まで煮たら火から下ろす。
のボールに泡だて器で混ぜながら、少しずつ注ぎます。
湯せんのお湯を沸かしておきます。
漉すさつまいもとプリン液を混ぜる
のプリン液を、のさつまいものボールに少しずつ混ぜながら加え入れます。
別のボールに漉し入れます。
容器に流し入れる
もう一度、軽く泡だて器で混ぜ合わせたら、容器に流し入れます。
☆注ぎ口のついた容器にプリン液を移し入れるか、もしくはお玉を使うと型に流しやすいです。
熱湯を注ぎいれる
天板に容器の滑り防止の為に、クッキングペーパーを敷き、プリン型を乗せて、熱湯を天板の8分目の高さまで注ぎ入れる。
160℃のオーブンで30分焼きます。途中で焦げそうになったら温度を下げるか、アルミホイルを被せて下さい。
焼き上がった状態
オーブンが止まったら竹串を刺し、生地がついてこなければ出来上がりです。
まだの場合は5分ずつ焼き、その都度チェックしてみて下さい。
あら熱が取れたら、冷蔵庫で冷やします。
褐色になったら熱湯を加える
カラメルソースを作ります。熱湯(40ml)を用意しておく。
鍋に砂糖と水(大さじ1)を入れ、きつね色になったらすぐに火からおろし、熱湯を入れる(高温でジュっと飛び跳ねることがあるので火傷に気を付けて下さいね)
カラメルソースを入れる蜂蜜を加える
鍋をゆすり、蜂蜜を加え、もう一度ゆすって馴染ませたら蜂蜜カラメルの出来上がりです。
プリンに均等に分け入れます。
お好みで、生クリームなどをトッピングしてね♪
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