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| メイプルシロップ入りの優しい甘みのシフォンです。 | ||
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材料（１７ｃｍシフォン型）・薄力粉・・・８０ｇ塩・・・少々 牛乳・・・５０ｇ ・卵黄・・・４個 ・メイプルシロップ・・・８０ｇ ＜メレンゲ＞ 卵白・・・４個 三温糖・・・２０ｇ | |
下準備
作り方 | |
| １ |  
ボールに、卵黄３個とメイプルシロップを入れ、泡だて器で、しっかりとよく混ぜ合わせます。
あれば、ハンドミキサーがラクです。 |
| ２ | 
さらに、牛乳・塩を加え、よく混ぜ合わせます。 |
| ３ |  
メレンゲを作ります。 冷やしておいた卵白を泡だて器（ハンドミキサー）で混ぜます。少し大き目の白い泡が出てきたら（写真左）三温糖（２０ｇ）の半分の量を入れ、混ぜます。もう少し、泡が小さくなってきたら（写真右）残りの砂糖を入れさらに混ぜます。 |
 
角が出るくらいまで泡立て、写真のように逆さまにしても落ちないくらいになったらＯＫです。 | |
| ４ |  
２のボールに戻り、薄力粉をふるい入れ、泡だて器で粉っぽさがなくなるまで手早く、ボールの底から混ぜ合わせます。 |
| ５ |  
メレンゲの１／３の量を入れ、泡だて器で、クルクルと混ぜ合わせ、生地に馴染ませます。 |
| ６ | 
次に、残りのメレンゲの半分を加え入れ、 泡だて器で、ボールの底からメレンゲをすくい上げては泡だて器の 針金の間から軽く振り落とす要領で混ぜ合わせます。 |
| ７ |  
残りのメレンゲを全部加え入れ、ヘラに持ち替え、ヘラをボールの底からすくっては、手前に手首を返しながら、手早く、かつ、泡をつぶさないような気持ちで混ぜ合わせます。この時メレンゲの塊がある様では、混ぜたりません。 |
| ８ | 
生地を、型に流し込みます。 必ず型をトントンと軽く打ちつけます。こうすることで大きな気泡がつぶれ、シフォンケーキに穴が開くのを防ぎます。 １７０℃のオーブンで４０分焼きます。 |
| ９ |  
焼きあがったらすぐ（火傷に気をつけてね！）型を、ビンにさして、逆さまに冷まします。 冷めたらパレットナイフなどで上下に動かしながら、型から取り出します。 |
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メイプルシフォンケーキ