牛乳をレンジで40度くらいに温め、2に、少しずつ加え入れ、なめらかになるまで泡だて器で混ぜます。混ざったら、ボールに漉し入れます。
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<メレンゲ>を作ります。
冷やしておいた卵白を泡だて器(ハンドミキサー)で混ぜます。少し大き目の白い泡が出てきたら(写真左)砂糖50gの半分の量を入れ、混ぜます。もう少し、泡が小さくなってきたら(写真右)残りの砂糖を入れさらに混ぜます。 |
6 |
角が出るくらいまで泡立てたら、メイプルシロップを加え、よく混ぜます。
写真のように逆さまにしても落ちないくらいになったらOKです。 |
7 |
4のボールに6のメレンゲの4分の1の量を加え入れ、泡だて器でぐるぐると混ぜ、泡が生地と馴染んだら、ゴムベラに持ち替え、残りのメレンゲを2回に分けて加え、やさしく全体に混ぜ合わせます。 |
8 |
天板に生地を流し、ゴムベラで表面をならし、 170度のオーブンで20分焼きます。
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9 |
焼き上がったらシートの端を生地から離し、シートのままケーキクーラーの上にのせて、その上に新しいクッキングシートをかぶせます。
あら熱が取れたら上下をひっくり返しておきます。 |
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