ほうじ茶スコーン

ほうじ茶と水を小鍋に入れ、火にかけ、沸騰したら弱火にし、２分間煮出します。 容器に漉し入れ、合わせて１２０ｇになるように豆乳を加えておく。

薄力粉・ベーキングパウダーは合わせてボールにふるい入れます。きび砂糖も加え、ヘラで混ぜ合わせます。
冷蔵庫のバターを入れ、粉がそぼろ状になるまで指先でこすり合わせます。

豆乳茶を加え入れます。ヘラで生地をボールの底からすくって手首を返すように混ぜ、粉っぽさがなくなってきたら生地をボールに押しつけては折り返すを繰り返し、８割程度混ざったら、金時豆を加え、 ひとまとまりになるまで混ぜ合わせる。
※まとまりにくい場合、手で混ぜ、それでもダメなら豆乳（大さじ１）ずつ加えて、様子を見ながらまとめて下さい。

まな板の上にラップの上のせ、生地を乗せます。２．５ｃｍ厚さの正方形にまとめますベタツク場合は、生地に打ち粉をするかラップをかぶせる。
包丁で、９等分にカットします。包丁に生地がつくようでしたら、刃に､強力粉をつけてカットします。

生地をシートを敷いた天板に乗せて、艶出しの豆乳を刷毛で塗り、１９０度のオーブンで１５分〜２０分焼き、きれいな焼き色がついたら出来上がり♪