ほうじ茶スコーン
ほうじ茶香る生地の中に、金時豆を入れて焼き上げたスコーン。
生地に入れる茶葉は、ティーパックに入っているような細かい茶葉をお使い下さい。
優しいお茶の色合いもほっこり和ませてくれます♪
材料
9個分
・薄力粉・・・250g
・ベーキングパウダー・・・大さじ1
有塩バター・・・40g
きび砂糖・・・30g
豆乳・・・100g以下
ほうじ茶葉(ティーパックの細かい茶葉)・・・10g
金時豆煮・・・60g
打ち粉の強力粉・・・適量
艶出しの豆乳
<煮出し用>
ほうじ茶・・・20g
水・・・150g
下準備
オーブンは190度に温めておく。天板は取り出し、クッキングシートを敷いておく。
バターは1cm角大きさに切って冷蔵庫に入れておく。
作り方
1
ほうじ茶と水を小鍋に入れ、火にかけ、沸騰したら弱火にし、2分間煮出します。 容器に漉し入れ、合わせて120gになるように豆乳を加えておく。
2
薄力粉・ベーキングパウダーは合わせてボールにふるい入れます。きび砂糖も加え、ヘラで混ぜ合わせます。
冷蔵庫のバターを入れ、粉がそぼろ状になるまで指先でこすり合わせます。
3
豆乳茶を加え入れます。ヘラで生地をボールの底からすくって手首を返すように混ぜ、粉っぽさがなくなってきたら生地をボールに押しつけては折り返すを繰り返し、8割程度混ざったら、金時豆を加え、 ひとまとまりになるまで混ぜ合わせる。
※
まとまりにくい場合、手で混ぜ、それでもダメなら豆乳(大さじ1)ずつ加えて、様子を見ながらまとめて下さい。
4
まな板の上にラップの上のせ、生地を乗せます。2.5cm厚さの正方形にまとめます
ベタツク場合は、生地に打ち粉をするかラップをかぶせる
。
包丁で、9等分にカットします。包丁に生地がつくようでしたら、刃に、強力粉をつけてカットします。
5
生地をシートを敷いた天板に乗せて、艶出しの豆乳を刷毛で塗り、190度のオーブンで15分〜20分焼き、きれいな焼き色がついたら出来上がり♪
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