抹茶スコーン
米粉入りの緑茶の風味が美味しい和風スコーン♪
材料
抜き型(5.2cm)約8個
・薄力粉・・・125g
・米粉・・・125g
・抹茶パウダー・・・10g
・ベーキングパウダー・・・大さじ1
緑茶茶葉・・・20g
スキムミルク・・・大さじ2(12g)
砂糖・・・30g
有塩バター・・・40g
卵・・・1個
豆乳・・・60g〜120g
打ち粉の強力粉・・・適量
艶出しの豆乳
下準備
オーブンは190度に温めておく。天板は取り出し、クッキングシートを敷いておく。
作り方
1
バターは1cm角大きさに切って冷蔵庫に入れておく。
卵と豆乳は、合わせて140gになる様に、混ぜ合わせておきます。
ここでは卵60gでしたので、80gの豆乳を加えました。
2
薄力粉・米粉・ベーキングパウダー・抹茶パウダーは合わせてボールにふるい入れます。砂糖・茶葉・スキムミルクも加え、ヘラで混ぜ合わせます。 冷蔵庫に入れていたバターを入れ、粉がそぼろ状になるまで指先でこすり合わせます。
3
1
の卵液を
2
のボールに加え入れます。ヘラで生地をボールの底からすくって手首を返すように混ぜ、粉っぽさがなくなり、ひとまとまりになるまで混ぜ合わせます。
※
まとまりにくい場合、豆乳(大さじ1)ずつ加えて、様子を見ながらまとめて下さい。
4
ラップの上に
3
の生地をのせて、さらにその上にラップをかぶせ(
ベタツク場合は、生地に打ち粉をして下さい
)、めん棒で2cmの厚さに伸ばします。
5
4
の上のラップをとって
(ベタつく場合は打ち粉をまぶし)
、抜き型で抜きます。
抜けなくて余った生地は、再びまとめて、同様に厚さ2cmに伸ばして抜きます。団子状にまるめてもコロンと可愛く出来ます♪
6
生地をシートを敷いた天板に乗せて、艶出しの牛乳を刷毛で塗り、190度のオーブンで15分〜20分焼き、きれいな焼き色がついたら出来上がり♪
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