ハッピースマイルキッチン

レシピネームニンジン豆腐スコーン

ニンジン、玄米粉、豆腐入りの、ヘルシースコーン♪
キビ砂糖⇒白砂糖、玄米粉⇒薄力粉で代用できます。
卵が入っていないので、卵アレルギーの方にも安心です!
豆腐は水切りせずに、そのまま使っています☆
ニンジン豆腐スコーン豆腐スコーン

材料
抜き型(5.2cm)約12個分

薄力粉・・・230g
玄米粉・・・70g
ベーキングパウダー・・・大さじ1
無塩バター・・・40g
キビ砂糖・・・30g
絹ごし豆腐・・・150g
レーズン・・・50g
ニンジン・・・正味120g
打ち粉の強力粉・・・適量
艶出しの牛乳・・・適量

下準備

  • オーブンは180度に温めておく。天板は取り出し、クッキングシートを敷いておく。

作り方

ニンジン
ニンジンは、皮をむき、摩り下ろしておきます。
バターは1cm角位の大きさに切って冷蔵庫に冷やしておきます。
写真そぼろ状にする写真粉類をふるう
薄力粉・玄米粉・ベーキングパウダーは合わせてボールにふるい入れます。きび砂糖も加え、ヘラで混ぜ合わせます。 冷蔵庫で冷やしておいたバターを入れ、粉がそぼろ状になるまで指先でこすり合わせます。
写真ラーずんを加える写真ニンジン・豆腐を加える写真豆腐を混ぜる
のニンジンと豆腐を、ボールに加え入れます。ゴムベラで豆腐を潰すように生地を混ぜ、8割程度混ざったら、レーズンを加え入れ、粉っぽさがなくなり、ひとまとまりになるまで混ぜ合わせます。
めんぼうで厚さ2cmに伸ばす
ラップの上にの生地をのせて、さらにその上に、ラップをかぶせ(ベタツク場合は、生地に打ち粉をして下さい)、めん棒で2cm厚さに伸ばします。
型抜きする
の上のラップをとって(ベタつく場合は打ち粉をまぶし)、抜き型で抜きます。
抜き型がなければ、コップなどで代用OK(膨らみは少し悪くなります)。
抜けなくて余った生地は、再びまとめて、同様に2cm厚さに伸ばして抜きます。
出来上がり牛乳を塗る
の生地をシートを敷いた天板に乗せて、艶出しの牛乳を刷毛で塗り、180度のオーブンで15分〜20分焼き、きれいな焼き色がついたら出来上がりです♪
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