豆腐スコーン

豆腐は、キッチンペーパーに包み、ザルに入れ、お皿を乗せ、３０分以上置いて水切りをしておく。
ここでは、２００ｇの豆腐が、１６０ｇになりました。

バターは１ｃｍ角位の大きさに切って冷蔵庫に冷やしておきます。
胡桃は、粗く刻み、１６０度のオーブンで１０分空焼きしておきます。

薄力粉・全粒粉・ベーキングパウダーは合わせてボールにふるい入れます。黒砂糖も加え、ゴムベラなどで軽くひと混ぜします。 冷蔵庫で冷やしておいたバターを入れ、粉がそぼろ状になるまで指先でこすり合わせます。

１の豆腐を、ボールに加え入れます。ゴムベラで豆腐を潰すように生地を混ぜ、８割程度混ざったら、胡桃を加え入れ、粉っぽさがなくなり、ひとまとまりになるまで混ぜ合わせます。

オーブンを１８０度に予熱しておきます。
天板は取り出し、クッキングシートを敷いておきます。
打ち粉の強力粉をふるったラップの上に４の生地をのせ、さらにその上に、ラップをかぶせ、めん棒で２ｃｍの厚さに伸ばします。

５の上のラップをとって、打ち粉をまぶし、６ｃｍの抜き型（菊型、丸型どちらでも良い）で抜きます。抜き型がなければ、コップなどで代用して下さいね！
抜けなくて余った生地は、再びまとめて、同様に厚さ２ｃｍに伸ばして抜きます。

６の生地をシートを敷いた天板に乗せて、艶出しの牛乳を刷毛で塗り、１８０度のオーブンで１５分〜２０分焼き、きれいな焼き色がついたら出来上がりです♪