ゴマタルト生地

ボールに柔らかくしておいたバターを入れ、泡だて器でクリーム状になるまで混ぜます。

１に黒砂糖を加え入れ、よく混ざったら、卵黄を加え混ぜます。

２がよく混ざったら、ふるっておいた薄力粉と黒ゴマを加え入れ、ゴムヘラに持ち替え、粉っぽさがなくなって、ひとまとまりになるまで混ぜます。

ひとまとまりになったら、ラップの上に乗せ、その上にラップをかぶせ、めん棒で平らに伸ばし、冷蔵庫で１時間以上寝かせておきます。

ラップにはさんだまま、めん棒で型の大きさより少し大きめの円にのばしていきます。
一番上のラップをはがし、冷蔵庫で冷やしておいた型を裏返して乗せ、下のラップごと生地をひっくり返します。

ラップをしたまま、生地を型に貼り付け（きっちりと貼り付けてくださいね！）、最後に型の上をめん棒で転がし、余分な生地を切り取ります。

フォークで、たくさん穴をあけます。(ピケをする）
焼くと少し縮むので、タルト型より４ミリ程指で生地を高く伸ばしておきます。 焼く前に、冷蔵庫で最低２０分以上冷やしておいた方が、焼き縮みは防げます。

タルト生地は冷凍しておけるので、私は２台分作って、残りの１台分は冷凍保存しています。
使う時は作る前日に冷蔵庫に移しておきます。