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| ゴマのプチプチ感とすりゴマの風味が美味しいタルト生地です☆ | ||
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材料１８ｃｍのタルト１台分・薄力粉・・・１００ｇ・コーンスターチ・・・１０ｇ |
白ゴマ・・・大さじ１ 無塩バター・・・６０ｇ 砂糖・・・４０ｇ 卵・・１／２個 アーモンドパウダー・・・１５g 黒ゴマ・・・大さじ１ |
下準備
作り方 | |
| １ | 
白ゴマは、すり鉢に入れ、すっておきます。 すり鉢がなければ、まな板の上で、包丁で刻んでも良い。 |
| ２ |  
ボールに柔らかくしておいたバターを入れ、泡だて器でクリーム状になるまで混ぜます。 よく混ざったら砂糖を加え入れ、しっかりと混ぜます。 さらに卵を加え、よく混ぜあわせます。 |
| ３ |  
さらにアーモンドパウダー⇒白ゴマ・黒ゴマの順に加え、よく混ぜ合わせます。 |
| ４ |  
合わせてふるっておいた粉類をふるい入れ、ゴムベラで粉っぽさがなくなり、ひとまとまりになるまで混ぜます。 |
| ５ | 
４の生地を、ラップの上に乗せ、その上にラップをかぶせます。 めん棒で平らに伸ばし、冷蔵庫で最低２０分以上（出来れば一時間、一晩でも良い）寝かせておく。 |
| ６ |  
ラップにはさんだまま、めん棒で型の大きさより少し大きめの円にのばします。 一番上のラップをはがし、冷蔵庫で冷やしておいた型を裏返して乗せ、下のラップごと生地をひっくり返します。 |
| ７ |  
ラップをしたまま生地を型に貼り付け（きっちりと貼り付けて下さいね！）、型の上をめん棒で転がし、余分な生地を切り取り、ラップを外します。生地の薄い部分があれば、余った生地で補充して下さい。 |
| ８ |  
焼くと少し縮むので、タルト型より４ミリ程指で生地を高く伸ばしておきます。 フォークで、たくさん穴をあけます(ピケをする）。 焼く前に、冷蔵庫で２０分以上冷やした方が、焼き縮みは防げます。 |
| ＊ | 
余った生地は味見用のミニタルトなどにすると良いですよ☆ |
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ゴマタルト生地