ハッピースマイルキッチン

レシピネームキャラメルチーズケーキ

キャラメルクリームを入れたチーズケーキ☆
焦げ過ぎないように、よくオーブンを覗きながら作るのがポイントです。
キャラメルチーズケーキ キャラメルチーズケーキ

材料18cm底の抜ける丸型

<台>
お好みのクラッカー・・・80g
無塩バター・・・40g
詳しい作り方はこちらを参照↓
ボトムの作り方
<生地>
クリームチーズ・・・250g
砂糖・・・30g
卵・・・2個
コーンスターチ・・・大さじ1
加糖練乳・・・大さじ2
レモン汁・・・大さじ1
ラム酒・・・大さじ1
・キャラメルクリーム・・・60g
材料と作り方キャラメルクリーム参照
この分量は多いので、余ったクリームは冷蔵庫などで保存して、次回のお菓子作りに使ったり、紅茶に入れて楽しんだりしてネ!

下準備

  • クリームチーズは室温において柔らかくしておく。(レンジで1分程温めても良い。)
  • オーブンは170度に温めておく。
  • 卵は室温においておく。
  • 型の側面に薄くバター(分量外)を塗り、強力粉をまぶしておく。

作り方

土台クラッカーを砕く
<台>を作ります
クラッカーを厚手のナイロン袋に入れ、めん棒で細かく砕きます。 バターを容器に入れ、ラップをしてレンジで40秒加熱した溶かしバターを袋に入れ、手で揉み、バターが馴染んだら型の底に敷き(スプーンで押し固める)、冷蔵庫に入れておきます。
卵を混ぜる写真よく混ぜる
クリームチーズをボールに入れ、泡だて器でよく混ぜ、なめらかになったら砂糖を加えてよく混ぜます。
ここでよく混ぜておかないとチーズのツブツブが残ってしまうので気を付けて下さいね。
さらに、卵(1個ずつ)を加え、その都度よく混ぜます。
キャラメルコーンスターチコーンスターチ
に、コーンスターチ⇒練乳⇒キャラメル⇒レモン汁ー⇒ラム酒の順に加え入れ、その都度しっかりと混ぜ合わせます。
オーブンで焼く写真型に生地を流し入れる
の型に生地を流し入れ、170度のオーブンで20分焼き、150度に下げさらに30分〜40分キレイな焼き色がつくまで焼きます。
オーブンによって焼き加減が違ってきますので、温度を上げたり下げたり、アルミホイルを被せたり調節しながら焼いて下さい。
写真焼き上がり写真焼き上がり
焼きあがったら型のままで冷まし、冷蔵庫で2時間程度冷やしてから、型からはずします。
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