苺のムースケーキ

鍋に＜イチゴのゼリー＞の材料のイチゴ（１００ｇ）・水（２００ｍｌ）・砂糖（大さじ１）を入れ、火にかけ、水が赤い色になってきたら、火を止めます。

１をガーゼなどを敷いたザルで漉して、イチゴ液を冷ましておきます。
抽出したイチゴも使うのでとっておいて下さい。

ボールに、２で使った色素がなくなったイチゴとイチゴ（１００ｇ）・砂糖（４５ｇ）を入れ、フォークなどで細かくすりつぶします。
面倒でなければ、裏ごしすると尚良いです。

冷蔵庫で冷やしておいた生クリームを泡だて器ですくうと、柔らかい筋跡が残る程度（７分立て）に泡立てます。

３に、レモン汁と＜ムース＞用のふやかせておいたゼラチンをレンジで４０秒程加熱し、溶かしてから加え混ぜます。
４の生クリームのボールに流し入れ、ゴムベラでまんべんなく混ぜ合わせます。

セルクルの下にプレート又はお皿を敷き、中にスポンジを１枚敷いて、刷毛でシロップを塗ります。
その上に５のムースの半分の量を入れ、ゴムベラで端の隙間にムースをきっちりと埋めながら表面をならします。

２枚目のスポンジにシロップを塗り、塗った面を下にして乗せ、手でスポンジを軽く押さてから、同じ様にシロップを塗り、ムースを入れます。後でゼリーを入れるので、ムースはセルクルの高さより５ｍｍ低めに入れて下さい。余ったムースはグラスなどに入れて冷やし固めて下さいね。
冷蔵庫で２時間以上冷やし固めます。

ムースが固まってから、イチゴゼリーを作ります。
２のイチゴ液に、レモン汁とふやかせておいたゼラチンをレンジで４０秒加熱し溶かし、加え入れ、混ぜ合わせます。

冷やし固めたムースの上に、スライスしたイチゴを放射状にキレイに並べ入れます。
７のゼリー液をスプーンなどですくいながらそっと注ぎ入れます。冷蔵庫で２時間以上冷やし固めで出来上がりです♪

セルクルから出すときは、ドライヤーで周りを軽く温めると、取りやすいです。
写真右は、余ったムースで作りました。