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材料（１８cmセルクル）スポンジ１台材料と作り方は↓ スポンジ（共立て１８cm）参照 ＜ムース＞ ・イチゴ（へたを取って）・・・１００ｇ ・砂糖・・・４５ｇ ・レモン汁・・・大さじ１／２ ・ゼラチン・・・５ｇ ・水・・・大さじ２ ・生クリーム・・・２００ｍｌ |
＜シロップ＞ ・砂糖・・・３０ｇ ・水・・・６０ｍｌ ・ラム酒・・・大さじ１ ＜ゼリー＞ ・イチゴ・・・１００ｇ ・砂糖・・・大さじ１ ・水・・・２００ｍｌ ・レモン汁・・・大さじ１／２ ・ゼラチン・・・５ｇ ・水・・・大さじ２ ＜飾りのイチゴ＞ イチゴ・・・１００ｇ |
下準備
作り方 | |
| １ | 
鍋に＜イチゴのゼリー＞の材料のイチゴ（１００ｇ）・水（２００ｍｌ）・砂糖（大さじ１）を入れ、火にかけ、水の色がが赤い色になってきたら、火を止めます。
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| ２ |  
１をガーゼを敷いたザルで漉し、イチゴ液を冷ましておきます。 抽出したイチゴも使うのでとっておいて下さい。 |
| ３ |  
ボールに、２で使った色素がなくなったイチゴとイチゴ（１００ｇ）・砂糖（４５ｇ）を入れ、フォークなどで細かくすりつぶします。 面倒でなければ、裏ごしすると尚良い。 |
| ４ | 
冷蔵庫で冷やしておいた生クリームを泡だて器ですくうと、柔らかい筋跡が残る程度（７分立て）に泡立てます。
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| ５ |  
３に、レモン汁と＜ムース＞用のふやかせておいたゼラチンをレンジで４０秒程加熱し、溶かしてから加え混ぜます。 ４の生クリームのボールに流し入れ、ゴムベラでまんべんなく混ぜ合わせます。 |
| ６ |  
セルクルの下にプレート又はお皿を敷き、中にスポンジを１枚敷いて、刷毛でシロップを塗ります。 その上に５のムースの半分の量を入れ、ゴムベラで端の隙間にムースをきっちりと埋めながら表面をならします。 |
| ７ |  
２枚目のスポンジにシロップを塗り、塗った面を下にして乗せ、手でスポンジを軽く押さてから、同じ様にシロップを塗り、ムースを入れます。 後でゼリーを入れるので、ムースはセルクルの高さより５ｍｍ低めに入れて下さい。余ったムースはグラスなどに入れて冷やし固めて下さいね。 冷蔵庫で２時間以上冷やし固めます。 |
| ８ | 
ムースが固まってから、イチゴゼリーを作ります。 ２のイチゴ液に、レモン汁とふやかせておいたゼラチンをレンジで４０秒加熱し溶かし、加え入れ、混ぜ合わせます。 |
| ９ |  
冷やし固めたムースの上に、スライスしたイチゴを放射状に並べ入れます。 ８のゼリー液をスプーンですくいながらそっと注ぎ入れます。 冷蔵庫で２時間以上冷やし固めで出来上がりです♪ |
| ☆ |  
セルクルから出すときは、ドライヤーで周りを軽く温めると、取りやすいです。
写真右は、余ったムースで作りました。 |
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苺のムースケーキ