マロンマドレーヌ
マロンクリームとむき甘栗を使ったマドレーヌなので季節を問わず作れます♪
マロンクリームは
ボンヌママン
を使いました。
材料
シェル型
約14個分
・薄力粉・・・85g
・アーモンドパウダー・・・35g
・ベーキングパウダー・・・小さじ1/2
卵・・・2個
有塩バター・・・70g
三温糖・・・40g
マロンクリーム・・・50g
・むき甘栗・・・50g
・ラム酒・・・小さじ2
下準備
薄力粉・アーモンドパウダー・ベーキングパウダーはあわせてふるっておく。
オーブンは180℃に温めておきます。
型にバターを薄く塗って強力粉をふり余分な粉をはらい、冷蔵庫に入れておく。
作り方
1
むき甘栗は、一粒を6等分か8等分にカットし、容器に入れ、
ラム酒(小さじ2)を降り掛けておきます。
2
鍋にバターを入れ、火にかけ溶かします。
白く泡が出て、薄い茶色になったら火から下ろします。
3
ボールに卵を入れ、三温糖を加え、泡だて器でしっかりと混ぜ合わせます。
さらに、マロンクリームを加え入れ、よく混ぜ合わせます。
4
ふるっておいた粉類をふるい入れ、泡だて器で粉っぽさがなくなるまでグルグル混ぜ合わせます。
5
2
の焦がしバターを、茶漉しで漉しながら加え、泡だて器でぐるぐると混ぜます。
1
の甘栗も加え、混ぜ合わせたら、冷蔵庫に20分以上入れて、寝かせておきます。
6
生地を7分目まで入れ(2本のスプーンを使うと入れやすい)、180度のオーブンで13分〜15分焼く。 竹串を刺して、生地がついてこなければ出来上がり。
生地がついてきたら、つかなくなるまで2分ずつ延長して様子を見て下さい。
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