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| 抹茶パウダー入りの生クリームでデコレーションしています。 | |||
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材料（１８cm丸型）スポンジ１台材料と作り方はスポンジ（共立て）参照 イチゴ・・・７〜１０個 ＜シロップ＞ ・砂糖・・・３０ｇ ・水・・・６０ｍｌ ・抹茶リキュール・・・大さじ１ |
＜スポンジにはさむクリーム＞ ・生クリーム・・・１００ｍｌ ・砂糖・・・８ｇ ・こしあん・・・３０ｇ ＜デコレーション用抹茶クリーム＞ ・生クリーム・・・２００ｍｌ ・砂糖・・・１５ｇ ・抹茶パウダー・・・大さじ１ ・抹茶リキュール・・・大さじ１ | |
下準備＜シロップ＞の砂糖と水を鍋に入れ火にかけ、砂糖が溶けたら火から下ろし、リキュールを加えておく。イチゴをきれい洗って、ヘタを取り、水気を取り、縦半分に切っておく。 生クリーム（１００ｍｌ）と（２００ｍｌ）を別のボールに入れ、冷蔵庫で冷やしておく。 作り方 |
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| １ | 
抹茶スポンジを焼きます。手順はスポンジ（共立て）と同じで、書いているように、コーンスターチを抹茶パウダーに置き換えて作ります。スポンジを３枚にスライスしておきます。 余ったスポンジの切れ端、切りくずは、デコレーションに使うので捨てずに置いておきます。 |
| ２ |  
ボールごと冷やしておいた生クリーム（１００ｍｌ）に砂糖を入れ、泡だて器（あれば、ハンドミキサー）ですくうと柔らかい角が立つようになるまで泡立てたら、こしあんを加え、混ぜあわせます。 |
| ３ |  
次にデコレーション用抹茶クリームを作ります。冷やしておいた別の生クリーム（２００ｍｌ）に砂糖・抹茶パウダー・抹茶リキュールを入れ、ハンドミキサーで８分立てにします。 |
| ４ |  
スポンジを１枚置き、刷毛でシロップを塗り、こしあんの入ったクリームの半分の量を塗ります。その上に２枚目のスポンジにシロップを塗り、塗った面を下に乗せ、 表面にもシロップと残りのクリームを塗ります。 |
| ５ |  
その上に２枚目のスポンジを乗せ、 同じ様にシロップと残りのクリームを塗ります。 |
| ６ |  
３枚目のスポンジにもシロップを塗り、塗った面を下にして乗せ、表面にもシロップを塗ります。３の抹茶クリームをケーキの表面に（側面も）、塗ります。 |
| ７ | 
お好きなデコレーションをして下さいね♪写真は星型口金をつけた絞り袋で、ケーキのふちを一周しながら、抹茶クリームを絞り、その内側にイチゴを並べて、その中に、 余ったスポンジや、切りくずを、こし器で漉し、粉々にしたものをふりかけています。 |
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抹茶ケーキ