ハッピースマイルキッチン

レシピネーム抹茶ケーキ

餡生クリーム入りの抹茶ケーキ♪
サンタさんを乗せると、和風クリスマスケーキに☆
抹茶ケーキ 抹茶ケーキ

材料(18cm丸型)

抹茶スポンジ1台
材料と作り方はスポンジ(共立て)参照
イチゴ・・・7〜10個
<シロップ>
・砂糖・・・30g
・水・・・60ml
・抹茶リキュール(なければラム酒)・・・大さじ1
<スポンジにはさむクリーム>
・生クリーム・・・100ml
・砂糖・・・大さじ1(9g)
・こしあん・・・30g
<デコレーション用抹茶クリーム>
・生クリーム・・・200ml
・砂糖・・・15g
・抹茶パウダー・・・大さじ1
・抹茶リキュール・・・大さじ1

下準備

  • <シロップ>の砂糖と水を鍋に入れ火にかけ、砂糖が溶けたら火から下ろし、リキュールを加えておく。
  • イチゴをきれい洗って、ヘタを取り、水気を取り、縦半分に切っておく。
  • 生クリーム(100ml)と(200ml)を別のボールに入れ、冷蔵庫で冷やしておく。

作り方

写真スポンジ 抹茶スポンジを焼きます。手順はスポンジ(共立て)と同じで、書いているように、薄力粉(10g)を抹茶パウダーに置き換えて作ります。
スポンジを3枚にスライスしておきます。
余ったスポンジの切れ端、切りくずは、デコレーションに使うので捨てずに置いておきます。
写真生クリームと餡を混ぜる写真生クリームを7分立てに泡立てる ボールごと冷やしておいた生クリーム(100ml)に砂糖を入れ、泡だて器ですくうと柔らかい角が立つようになるまで泡立てたら、こしあんを加え、混ぜあわせます。
写真生クリームを8分立てに泡立てる写真生クリームを8分立てに泡立てる 次にデコレーション用抹茶クリームを作ります。
冷やしておいた別の生クリーム(200ml)に砂糖・抹茶パウダー・抹茶リキュールを入れ、ハンドミキサーで8分立てにします。
写真生クリームを塗る写真スポンジシロップをぬる スポンジを1枚置き、刷毛でシロップを塗り、こしあんの入ったクリームの半分の量を塗ります。その上に2枚目のスポンジにシロップを塗り、塗った面を下に乗せ、 表面にもシロップと残りのクリームを塗ります。
写真生クリームを塗る写真スポンジシロップをぬる その上に2枚目のスポンジを乗せ、 同じ様にシロップと残りのクリームを塗ります。
写真デコレーション写真デコレーション 3枚目のスポンジにもシロップを塗り、塗った面を下にして乗せ、表面にもシロップを塗ります。
の抹茶クリームをケーキの表面に(側面も)、塗ります。
写真デコレーション お好きなデコレーションをして下さいね♪
写真は星型口金をつけた絞り袋で、ケーキのふちを一周しながら、抹茶クリームを絞り、その内側にイチゴを並べて、その中に、 余ったスポンジや、切りくずを、こし器で漉し、粉々にしたものをふりかけています。
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