ハッピースマイルキッチン

レシピネームレアチーズイチゴケーキ

レアチーズケーキの中に、フレッシュなイチゴを閉じ込めてみました♪
作り方のポイントは、チーズ生地をイチゴとイチゴの間に、丁寧に詰めることです。
レアチーズイチゴケーキ レアチーズイチゴケーキ

材料15cm丸型

<台>
スポンジ1台(18cm丸型)
材料と作り方はスポンジ(共立て)
市販のモノでも良い
<ゼラチン液>
・ゼラチン・・・7g
・水・・・大さじ2
<生地>
・クリームチーズ・・・200g
・砂糖・・・40g
・ヨーグルト・・・100g
・練乳・・・大さじ2
・生クリーム・・・100ml
・レモン汁・・・小さじ1
・イチゴ・・・300g(中くらいの大きさ約20個 )
☆イチゴの量は、大きさや詰める具合によって、量が変わる事があります。

下準備

  • 水にゼラチンを入れふやかしておく。
  • イチゴはきれいに洗ってヘタを取って水気を取っておく。
  • ボールに生クリームを入れて冷蔵庫で冷やしておきます。
  • クリームチーズは室温において柔らかくしておく。(レンジで一分程温めても良い。)

作り方

写真15cm型に切り抜く スポンジを厚さ1cmにスライスし、15cmの型を押し付けて切り抜きます。
残ったスポンジはこちらの方法で冷凍保存することも出来ます。
クリームチーズ
ボールにクリームチーズを入れ、泡だて器でなめらかになるまで混ぜたら、砂糖を加えよく混ぜます。
ここでしっかり混ぜておかないとチーズのツブツブが残ってしまうので気を付けて下さいね。
生クリームヨーグルト→練乳→レモン汁の順に混ぜる
さらに、ヨーグルト→練乳→レモン汁の順に、よく混ぜ合わせます。
冷やしておいた生クリームを泡だて器ですくうとツノがへにょっと折れる位に泡立てます。
写真イチゴを並べ入れる写真イチゴを並べ入れる
スポンジを敷いた型に、側面に並べるイチゴは縦半分にカットし、切った断面の方を側面にぴったりと一周貼り付けます。
2列目からはカットしないでイチゴを並べます。
生クリームを混ぜる"温め溶かしたゼラチンを混ぜる
ふやかしたゼラチンを、レンジで40秒加熱し溶かし、のチーズ生地に加え入れ、よく混ぜ合わせます。
さらに生クリームも加え、混ぜ合わせます。
生地を丁寧に詰める生地を埋めるように入れる
の生地の半分の量をゴムベラを使って入れます。
イチゴとイチゴの間に生地を丁寧に埋めて下さい。
キチンと生地を詰めたら、残りの生地を入れます。
表面をゴムベラで均します。
写真出来上がり
冷蔵庫に入れ、4時間以上冷やし固めて出来上がりです。
型から外すときは、ドライヤーで型の周りを軽く温めると取り出しやすいですよ♪
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