リンゴとレーズンのケーキ

リンゴ半分は、芯を取り、皮をむき、半分のくし切りにし、さらに２等分します。５ミリの厚さにスライスします。
鍋に、リンゴ・レモン汁（大さじ２）・砂糖（１０g）を入れ、リンゴの水分が少なくなるまで煮詰めます。

ボールに室温において柔らかくしておいたバターを入れ、泡だて器でよく混ぜます。 砂糖も加え、さらによーく、すり混ぜます。
ここでしっかり混ぜておかないと、かたいケーキになってしまいます。

次に、卵を１つずつ加え、その都度よく混ぜていきます。（分離しないように気をつけてね。）

３がしっかりと混ざったら、ヨーグルト・レモン汁・洋酒の順にその都度よく混ぜ合わせます。

あわせてふるっておいた、薄力粉・アーモンドパウダー・ベーキングパウダー・の３分の１の量を４のボールにふるい入れ、泡だて器で練らないように手早く混ぜます。

粉が見えなくなったら、残りの粉類をふるい入れ、その上に１のリンゴとラム酒漬けレーズンを入れ、ゴムベラに持ち替え、手早く切るようにさっくりと混ぜます。

粉っぽさがなくなったら用意しておいた型に生地を全部入れ、型をトントンと軽く落として生地をならし、１８０度のオーブンで５０分焼く。

オーブンが止まったら楊枝をさしてみて、何もついてこなければＯＫです。
生地がついてきたら５分ずつ焼いてテストして下さい。
きちんと焼けていたら型から取り出し、作っておいたシロップを刷毛で全体にたっぷりと塗ってから、冷まします。
あら熱が取れたら、ラップなどに包みます。
翌日以降の方がしっとりしておいしく食べられます。