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| 卵を少しづつ入れながら、硬すぎず、やわらか過ぎないちょうど良い状態の生地作りが膨らむポイントです。 失敗してもコツを掴むまで頑張れば必ず膨らむ様になりますよ！ | |||
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材料（約１５個分）＜シュー生地＞・薄力粉・・・７０ｇ ・卵・・・３個 ・有塩バター・・・６０ｇ ・砂糖・・・ひとつまみ ・水・・・５０ｍｌ ・牛乳・・・５０ｍｌ 粉砂糖・・・適量 |
＜生クリーム＞ ・生クリーム・・・２００ｍｌ ・砂糖・・・２０ｇ ＜カスタードクリーム＞ 材料と作り方カスタードクリーム参照 生クリームを入れずに、カスタードクリームだけを詰めたい場合（左の写真を触れたら表示します）、材料の２倍の量で作ってください。例えば牛乳６００ｇです。 |
下準備
作り方 | |
| １ | 
バター・砂糖・牛乳・水を鍋に入れ、中火で焦がさないように気をつけながら、耐熱性のヘラで混ぜながら沸騰させます。 |
| ２ |  
１の鍋が沸騰したらすぐに、ふるっておいた粉類を入れ、そのまま約１０秒混ぜ続けたら、火から下ろしひとまとまりになるまで、さらによく混ぜます。 |
| ３ | 
２に卵を少しづつ加え入れ、ヘラでよく混ぜ合わせます。一度に入れないで少しづつ馴染んでは、卵を加え足して下さい。 卵は全部入れないで、残り少なくなったら、テストしながら卵を加えます。 |
| ４ | 
生地につやが出て、ヘラでたっぷりとすくってみて、ゆ〜っくりとタラーっと生地が逆三角形に薄い膜状に落ちてきたら、卵を入れるのをやめます。
すぐにぼてっと落ちてくるようなら、入れ足りませんし、リボン状にスルスルと落ちてくるのは卵を入れ過ぎで膨らまない原因になるので気をつけて下さいね。 |
| ５ | 
生地を直径１ｃｍの丸口金をセットした絞り出し袋に入れて、シートを敷いた天板に直径４ｃｍの円形で、高く盛るように絞ります。 生地同士の間隔は５ｃｍ程度あけます。 先のとんがった絞った跡の部分は指先に水を付けて軽く押さえます。 |
| ６ |  
霧吹きで生地の表面に軽く水を吹きかけます。２００℃のオーブンで約１５分焼き、様子を見て十分膨らんでいたら１８０度に下げて１５分焼きます。絶対に途中でオーブンをあけないで下さい。
オーブンが止まっても１５分くらいはそのまま開けないでおいておきます（しぼみ防止）。 |
| ７ |  
オーブンから出したら、ケーキクーラーの上で冷まします。 カスタードクリームを作ってから、ボールごと冷蔵庫に冷やしておいた生クリームに、砂糖を加え、泡だて器で、泡だて器ですくうと角が立つ状態に泡立てます。 |
| ８ |  
シュー生地を３／１の高さの所をナイフでカットます。絞り出し袋に入れたカスタードクリームを詰め入れてから、同じく絞り出し袋に入れた生クリームを絞り、詰め入れます。 |
| ９ | 
切り取ったシューのフタをのせて、茶漉しを使って粉砂糖を上からふりかけ、出来上がりです♪ |
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シュークリーム