粒あんババロア

ゼラチン（１０ｇ）は水(大さじ３）でふやかしておく。乾燥してるところがないようにムラなく吸水させて下さいね。あとでダマになるのを防ぎます。

ボールに卵黄と砂糖（３０ｇ）を入れ泡だて器で白っぽいクリーム状になるまで、しっかりすり混ぜます。

牛乳と砂糖（２０ｇ）を鍋に入れ、火にかけます。ヘラなどで混ぜながら砂糖を溶かし、沸騰直前まで煮たら、火から下ろします。２のボールに注ぎいれて、泡だて器でよく混ぜ合わせます。

３を鍋に茶漉しなどで漉し入れてから、弱火でヘラなどで混ぜながらとろりとするまで煮ます。火が強いと卵が煮立ってしまって分離してしまいます。その間に１のふやかしたゼラチンをレンジで４０秒温めておきます。

４がとろりとしたら、火を止め、レンジで温めていたゼラチンを加え入れよく混ぜ合わせたらボールに移します。
黒蜜を、ボールに加え入れ、よく混ぜ合わせます。

冷蔵庫でボールに入れて冷やしていた生クリームを泡だて器ですくったら、角がへにゃっと折れるくらいの硬さに泡立てたら、粒あんを加え入れ、まんべんなく混ぜ合わせます。

５のボールの底に氷水を入れたボールをあてて、ヘラで混ぜながら、とろみが出るまで混ぜます。ヘラでボールの底をかいたら、底が一瞬すっと見えて消えるくらいとろみがついたら、氷水からはずします。 ６の粒あん入り生クリームを加え、まんべんなく混ぜ合わせます。

スポンジを敷いた（なくてもいいです）型に流し入れ、表面をヘラでならしてから、冷蔵庫で２時間以上冷やし固めて出来上がりです。

型から取り出す時はドライヤーで周りを軽く温めると、取りやすいですよ！