パンプキンパイ

かぼちゃは皮をむき、種を取り、１．５ｃｍくらいのくし切りにして、耐熱容器に入れ、レンジで７〜８分（ご家庭のレンジによって違うので、目安の時間です）加熱します。竹串を刺すと、すっと通るくらいに柔らかくなったら、裏ごしし、ボールに入れておきます。

ボールに、１の裏ごししたかぼちゃを入れ、黒砂糖・蜂蜜→卵・卵黄→シナモンパウダー→生クリーム→ラムレーズンの順に入れ、その都度しっかりとゴムベラで練り混ぜます。

ハロウィンらしくする場合、型紙を作っておきます。紙にパイ皿の型を取り、自分が作りたい顔を描き、カッターで切り取っておきます。
普通のパイを作りたい場合、チェリーパイやアップルパイなどを参考にして下さいね。

卵黄と水（小さじ１）を溶いて＜卵黄液＞を作ってから、冷蔵庫に寝かせておいた生地を取り出し、打ち粉をまぶした台にのせ、包丁で半分に切り分けます。
残りの１枚は冷蔵庫に冷やしておきます。

一枚の生地をパイ皿の大きさより大きい正方形で、２ミリの薄さに伸ばします。
麺棒にくるくると巻きつけてパイ皿に敷きます。

生地を敷いて、生地を手でパイ皿の隅までぴったりと貼り付け、フォークで穴をあけます（ピケをする）。２のフィリングを生地に詰めます。

パイ皿を持ち上げてナイフで６の生地の余分なところをカットします。
冷蔵庫で休ませておきます。

冷蔵庫で寝かせておいたもう一枚の生地を５と同様に伸ばし、３の型紙を真ん中に乗せ、ナイフで目、鼻、口を切り抜きます。
生地を５と同様に麺棒に巻き付けます。

冷蔵庫で休ませていた７に４の卵黄液を刷毛で生地の周りにぐるっと塗ります。８の麺棒で巻いた生地を抜き型で抜いた鼻の部分が中央に来る様に気を付けながら、かぶせます。上と下の生地のふちの、重なり合っている＜卵黄液＞を塗った所を手で押さえ、接着します。

生地の余分な所をナイフでぐるっと一周してカットします。生地のフチをフォークを押し当てながら模様をつけます。卵黄液を刷毛で全体に塗ります。

２００℃のオーブンで、１０分ほど焼いて焼き色がついたら１８０℃に下げて、４０分ほど焼きます。これはオーブンの種類によってかなり違うので焦げないようにマメに様子を見てください。あら熱が取れたら型から取り出し、ケーキクーラーに乗せて冷まします。