パンプキンパイ

かぼちゃは皮をむき、種を取り、１．５ｃｍのくし切りにして、耐熱容器に入れ、ラップをかけ、レンジで７〜８分（目安の時間です）加熱します。竹串を刺すと、すっと通るくらいに柔らかくなったら、裏ごしし、ボールに入れておきます。

１に、黒砂糖→蜂蜜→卵・卵黄→シナモンパウダー→生クリーム→ラムレーズンの順に入れ、その都度よくゴムベラで練り混ぜます。

ハロウィンパイの場合、型紙を作っておきます。紙にパイ皿の型を取り、自分が作りたい顔を描き、カッターで切り取っておきます。
普通のパイを作りたい場合、アップルパイを参考にして下さいね。

冷蔵庫に寝かせておいた生地を取り出し、打ち粉をまぶした台にのせ、包丁で半分に切り分けます。
残りの１枚は冷蔵庫に入れておきます。

一枚の生地をパイ皿の大きさより大きい正方形で、２ミリの薄さに伸ばします。
麺棒にくるくると巻きつけてパイ皿に敷きます。

生地を敷いて、生地を手でパイ皿の隅までぴったりと貼り付け、フォークで穴をあけます（ピケをする）。２のカボチャクリームを入れます。

パイ皿を持ち上げ、ナイフで生地の余分なところをカットします。
冷蔵庫で休ませておきます。
卵黄と水（大さじ１）を溶いて＜卵黄液＞を作っておく。

冷蔵庫で寝かせておいたもう一枚の生地を５と同様に伸ばし、３の型紙を真ん中に乗せ、ナイフで目、鼻、口を切り抜きます。
生地を５と同様に麺棒に巻き付けます。

冷蔵庫の７を取り出し、７の卵黄液を刷毛で生地の周りに塗ります（�Iで使うので、卵黄液は捨てないで）。８の麺棒で巻いた生地を、鼻の部分が中央になる様に、かぶせます。上下の生地のふちの重なり合っている＜卵黄液＞を塗った所を手で押さえ、接着します。

生地の余分な所をナイフでぐるっと一周してカットします。生地のフチに、フォークを押し当てながら模様をつけます。卵黄液を刷毛で全体に塗ります。

２００℃のオーブンで、１０分ほど焼いて焼き色がついたら１７０℃に下げて、４０分ほど焼きます。オーブンの種類によって違うので、焦げないようにマメに様子を見てください。
あら熱が取れたら型から取り出し、ケーキクーラーに乗せて冷まします。