ハッピースマイルキッチン

レシピネームキャラメルチーズタルト

チーズ生地の中にも表面にもキャラメルクリームを使って焼いています♪
ほろ苦ココアタルト生地とも相性抜群!
プレーンタルト生地でも合いますので、お好みの生地で焼いてくださいね♪
キャラメルチーズタルト キャラメルチーズタルト

材料18cmのタルト1台分

<ココアタルトの生地>
タルト台(18cm)1台
材料と作り方はココアタルト生地参照
<チーズ生地>
・キャラメルクリーム・・・40g
材料と作り方キャラメルクリーム参照
・生クリーム・・・60g
・クリームチーズ・・・160g
・砂糖・・・40g
・卵・・・1個
<仕上げ>
キャラメルクリーム・・・適量

下準備

  • <ココアタルトの生地>のバターは室温において、柔らかくしておく。
  • クリームチーズは室温において柔らかくしておく。(レンジで1分程温めても良い。)
  • オーブンは180度に温めておく。
  • 卵は室温においておく。
  • キャラメルクリームを作っておく。
  • タルトの型にバター(分量外)を塗って冷蔵庫に入れておく。

作り方

タルト生地
まず、<タルトの生地>を作ります。ココアタルト生地参照
180度のオーブンで、20分空焼きして冷ましておきます。
オーブンは160度に温めておきます。
卵を入れるチーズと砂糖を混ぜる
ボールにクリームチーズを入れ、泡だて器でなめらかになるまで混ぜたら、砂糖を加えよく混ぜよく混ぜます。ここでよく混ぜておかないとチーズのツブツブが残ってしまうので気を付けて下さいね。 卵を加え、さらによく混ぜます。
キャラメルを混ぜる
のボールにキャラメルクリーム→生クリームの順に加え入れ、その都度よく混ぜ合わせます。
固めのキャラメルクリームの場合、なかなか混ざり難い場合があるので、その時は、湯せんして完全に溶かし混ぜて下さいね。
キャラメルで模様をつける
のタルトに、ゴムベラを使って生地を流し入れます。
もし生地が入りきらない場合、アルミカップなどに入れて焼いて下さいね!
キャラメルクリームを格子を描くようにスプーンで垂らし入れます。
焼き上がり
170度のオーブンで15分焼いたら、160に下げ15分焼きます。
表面が膨れてきたらOKのサイン。 オーブンによって焼き加減が違ってきますので、温度を上げたり下げたり、調節しながら焼いて下さい。
焼き上がったらケーキクーラーに乗せ、 完全に冷めたら型から外して完成です!
冷蔵庫で冷やした方が、美味しく頂けます。
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