下準備
- <タルトの生地>と<アーモンドクリーム>のバターは室温において、柔らかくしておく。
- オーブンは180度に温めておく。
- 卵は室温に戻し、溶きほぐしておく。
- タルトの型にバター(分量外)を塗って冷蔵庫に入れておく。
作り方 |
1 |
まず、 <タルトの生地>を作ります。 ココアタルト生地参照
180度のオーブンで、20分空焼きして冷ましておきます。
オーブンは170度に温めておきます。 |
2 |
<アーモンドクリーム>を作ります。ボールに柔らかくしておいたバターを入れ、泡だて器でなめらかなクリーム状に混ぜ、黒砂糖を加えてすり混ぜ、卵を4〜5回に分けて加え混ぜます。
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3 |
2にアーモンドパウダー→マロンクリーム→コーンスターチ→ココア→ラム酒の順に加え入れ、その都度よく混ぜ合わせます。
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4 |
1のタルトに、ゴムベラを使って生地を7分目くらいまで流し入れます。(入れすぎると栗を入れた時、溢れます)
表面をヘラでならしてから、栗の渋皮煮を並べ入れます(外側から)。生地に押し込まず、軽く乗せる程度でOK。
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5 |
170度のオーブンで30分焼き、竹串でさしてみて、生地がついてこなければ出来上がりです♪
オーブンによって焼き加減が違ってきますので、焦げそうになったら、
アルミホイルをかぶせたり、温度を下げたり、調節しながら焼いて下さい。 |
6 |
焼き上がったら、ケーキクーラーに乗せ、 完全に冷めたら型から外します。
茶こしを使って粉砂糖をふりかけたら出来上がり♪
粉砂糖の代わりに、杏ジャムのつや出しをしてもおいしいですよ!
艶出しの作り方
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