ハッピースマイルキッチン

レシピネームスイートポテトタルト

ラムレーズン入りのスイートポテトをゴマのタルトに乗せて焼きました♪
スイートポテトタルトスイートポテトタルト

材料18cmのタルト1台分

<ゴマタルト生地>
ゴマタルト台(18cm)1台
材料と作り方はタルト生地参照
<フィリング>
・さつまいも・・・1本(300g)
・バター・・・20g
・きび砂糖・・・15g
・卵黄・・・1個
・アーモンドパウダー・・・大さじ1
・メイプルシロップ・・・20g
・蜂蜜・・・20g
・シナモンパウダー・・・少々
ラムレーズン・・・40g
<艶出し>
・卵黄・・・1/2個分
・みりん・・・大さじ1/2

下準備

  • <ゴマタルトの生地>のバターは室温において、柔らかくしておく。
  • オーブンは180度に温めておく。
  • タルトの型にバター(分量外)を塗って冷蔵庫に入れておく。

作り方

ゴマタルト
<ゴマタルトの生地>を作ります。ゴマタルト生地参照
180度のオーブンで、20分空焼きして冷ましておきます。
サツマイモのマッシュサツマイモ
さつま芋は洗い、皮付のままアルミホイルに包み、200度のオーブンで1時間加熱します。竹串を刺し、すっと通る柔らかさになればOK。 触れる熱さになったら皮をむき、マッシャー(無ければフォークで)で潰します。
オーブンを170度に温めておきます。
アーモンドパウダー卵黄バター
に、バター⇒きび砂糖⇒卵黄⇒アーモンドパウダー⇒メイプルシロップの順に加え、その都度ゴムベラで練り混ぜます。
ラムレーズンシナモンパウダー蜂蜜
さらに蜂蜜⇒シナモンパウダー⇒ラムレーズンの順に加え入れ、混ぜ合わせます。
卵黄液を塗る生地をつめる
のタルト生地に、ヘラで押し込みながら詰め入れます。
<艶出し>の卵黄をみりんで溶き、表面を刷毛で塗ります。
オーブンで焼く
170度のオーブンで30〜40分焼き、うっすらと焼き色がついたら出来上がり♪
オーブンによって、焼き加減が違ってきますので、焦げそうになったりしたら、アルミホイルをかぶせたり、温度を下げたり、調節しながら焼いて下さいね。
出来上がり出来上がり
ケーキクーラーに乗せ、 完全に冷めたら型から外して完成です!
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